Je vais analyser votre menu de restaurant et optimiser le coût des aliments

Votre menu de restaurant génère-t-il des bénéfices ou vous occupe-t-il simplement?

Je suis un chef professionnel spécialisé dans le développement de menus, le calcul du coût des aliments, le coût des recettes et les systèmes pratiques en cuisine.

J'analyserai votre menu pour repérer les problèmes de coût des aliments, les opportunités de tarification, les marges faibles, la complexité inutile et le gaspillage potentiel. Vous recevrez des chiffres clairs et des recommandations concrètes que vous pourrez appliquer.

Selon votre forfait, votre analyse pourra inclure :

Pourcentages de coût des aliments

Coût par plat du menu

Profit brut par plat

Analyse de tarification

Revue des portions et des coûts des ingrédients

Ingénierie du menu

Efficacité en préparation et en opération

Opportunités de chevauchement des ingrédients et de gaspillage

Un plan d'action écrit

Pour commencer, envoyez-moi votre menu, vos prix de vente, vos recettes ou quantités d'ingrédients, ainsi que les coûts actuels des ingrédients si disponibles. Les données de vente et les pourcentages cibles de coût des aliments sont utiles mais pas obligatoires.

Vous n'avez pas tout? Pas de problème. Envoyez ce que vous avez et je m'en servirai.

Je travaille avec des restaurants, cafés, food trucks, traiteurs, chefs privés et concepts innovants.

Menus volumineux, plusieurs sites ou conseil continu? Contactez-moi pour une offre personnalisée.