Je vais créer un modèle dynamique de coût alimentaire, de calcul des recettes et de seuil de rentabilité dans Excel ou Sheets

Vous avez du mal à maîtriser la hausse des prix des ingrédients, les écarts de portions ou des marges bénéficiaires peu claires dans votre restaurant, pizzeria ou entreprise alimentaire ?

Je concevrai un modèle automatisé, facile à utiliser, pour le calcul des recettes et l’analyse du seuil de rentabilité dans Google Sheets ou Microsoft Excel, adapté à vos opérations culinaires.

Ce que ce système offre :

Calcul précis du coût des recettes : déterminer le coût unitaire exact jusqu’au gramme, en tenant compte des tolérances de gaspillage et de l’emballage.

Matrice d’ingénierie du menu : classer les plats en étoiles, favoris, énigmes et chiens pour optimiser la tarification et la disposition du menu.

Analyse dynamique du seuil de rentabilité : calculer les volumes de ventes quotidiens et mensuels nécessaires pour couvrir les coûts fixes (loyer, personnel, utilities).

Contrôle des stocks et des portions : protocoles visuels de suivi des lots pour éliminer les pertes d’ingrédients lors des heures de pointe.

Tableaux de bord automatisés : formules dynamiques nécessitant zéro calcul manuel complexe.

Pourquoi travailler avec moi ?

Formation en économie et gestion : méthodes de comptabilité analytique réelles, pas seulement des modèles vides.

Flux de travail certifiés Google AI : architecture de feuille de calcul propre, robuste et évolutive.

Expérience prouvée : modèles opérationnels concrets conçus pour un volume élevé.