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Je vais calculer les coûts des aliments et les prix des menus de restaurant dans Excel
IA, administration d’entreprise, budgétisation, soutien à la recherche
Je propose un soutien freelance pratique dans les domaines suivants : budgétisation, hôtellerie, recherche commerciale, génération de leads, rédaction de CV et administration.
J'ai une expérience pra...
À propos de ce service
Sachez ce que coûte chaque plat avant d’en fixer le prix.
Je transformerai vos recettes et les prix des ingrédients en une fiche de coûts Excel claire et editable pour votre restaurant, café ou activité de restauration.
Fort de plus de 10 ans d’expérience en tant que chef professionnel, avec des postes en cuisine, la tarification des recettes, les achats et les opérations en cuisine.
BASIQUE : tarification des ingrédients et portions pour 3 plats du menu.
STANDARD : 6 plats, pourcentages de coût des aliments et suggestions de prix du menu.
PREMIUM : 10 plats, pourcentages de coût des aliments, marges de contribution des ingrédients, recommandations de prix du menu et notes de rentabilité pratiques dans le classeur.
Chaque forfait comprend un fichier Excel modifiable et 1 révision. Un item correspond à une recette et à une portion, jusqu’à 15 lignes d’ingrédients. Les sous-recettes complexes nécessitent au préalable une portée convenue.
Merci de fournir les recettes, les quantités, les prix/tailles des emballages, les rendements, les tailles de portions, la devise et le coût alimentaire cible. Les calculs dépendent de vos données. La marge de contribution des ingrédients exclut la main-d’œuvre, les frais généraux et les taxes ; ce n’est pas le bénéfice net. L’orientation tarifaire n’est pas une garantie de profit. Aucune consultation en direct n’est inclus.
Outils de visualisation:
Microsoft Excel
Type de coût:
Coûts variables
•
Coûts directs
Méthodologies des coûts:
Coûts standard
Industrie:
Alimentation et boissons
Pays cible:
Dans le monde entier
FAQ
Traduction automatique
De quelles informations avez-vous besoin pour commencer ?
Veuillez envoyer les recettes, les quantités/unités des ingrédients, les prix/tailles des emballages, les rendements utilisables, les portions, la devise et le coût alimentaire cible en %. Incluez les prix de vente actuels pour vérification. Supprimez les informations bancaires, les données clients et autres données privées non pertinentes.
Qu’est-ce qu’un article de menu ?
Une recette avec une taille de portion et jusqu’à 15 lignes d’ingrédients. Une variation de taille ou de recette compte comme un autre item. Merci de me contacter avant la commande si vous avez des sous-recettes complexes, des recettes très longues ou des données sources incomplètes afin que nous puissions convenir de la portée.
Que vais-je recevoir ?
Un classeur .xlsx modifiable pour votre forfait choisi. Standard ajoute les pourcentages de coût des aliments et les suggestions de prix du menu. Premium ajoute les marges de contribution des ingrédients et des notes de rentabilité pratiques. Les chiffres de la galerie sont des données d’exemple fictives, non les résultats du client.
Vos marges reflètent-elles mon bénéfice final ?
Non. La contribution des aliments correspond au prix de vente moins le coût des ingrédients. La marge exprime cette contribution en pourcentage du prix de vente. La main-d’œuvre, le loyer, les frais généraux, l’emballage, les commissions de livraison et les taxes sont exclus des forfaits. Il s’agit d’un soutien à la tarification des recettes, et non de conseils comptables ou fiscaux.
Comment suggérez-vous les prix du menu ?
J’utilise le coût de portion de la recette et votre objectif de coût des aliments comme point de départ, puis j’explique les considérations pratiques de tarification pour votre menu. Vous prenez la décision finale sur les prix. Les recommandations dépendent des données que vous fournissez et ne garantissent ni ventes ni profit.
Pouvez-vous travailler dans ma devise ?
Oui. Veuillez préciser une devise et indiquer si vos prix fournis incluent les taxes. Fournissez les prix sur une base cohérente. Changer le format d’une devise ne convertit pas les montants. Les taux de change en direct, les conseils fiscaux, les macros et les intégrations externes ne sont pas inclus.
Que couvre la révision ?
Une seule étape de retour d’ensemble pour les recettes originales et la portée convenue. Elle couvre les ajustements à ce travail, pas d’autres recettes, pas de menus modifiés ou de jeu de données remplacé. Signalez tout problème de calcul afin que je puisse le corriger dans la commande.
Un appel ou une consultation continue est-elle incluse ?
Non. Les forfaits sont livrés via les messages Fiverr et un classeur Excel modifiable. Aucun appel en direct, gestion continue de la cuisine, approvisionnement ou rapport long distinct n’est inclus.
