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Je planifierai l’ouverture de votre restaurant, le concept de menu et la cuisine pour grands événements
Chef exécutif, 25 ans : coût des aliments réduit, ventes en hausse, cuisine plus calme
Je répare les cuisines qui perdent de l’argent. J’ai repris un établissement en difficulté avec un coût alimentaire supérieur à 40 % et l’ai ramené à des niveaux significatifs en un mois, tout en augm...
À propos de ce service
La soirée d’ouverture et les grands événements mettent les cuisines sur le devant de la scène. Faites appel à un chef exécutif expérimenté, sans verser un salaire à temps plein.
CE QUI PEUT VOUS INTÉRESSER
Des propriétaires qui ouvrent un restaurant, un café ou un pub, relancent un menu ou prévoient de grands événements et réceptions.
POURQUOI NOUS
25 ans dans les cuisines, plus de 15 ans comme sous-chef/chef de cuisine. Plusieurs ouvertures, grands événements et réceptions, une cuisine centrale de préparation couvrant 3 sites à Melbourne, et une reprise de pub où j’ai écrit et lancé tout le menu en solo en quelques jours. Cuisine gastronomique, barbecue, steakhouse, pub, pizza et fruits de mer.
CE QUE NOUS RÉALISONS
- concept de menu et plats adaptés à vos convives et à votre cuisine
- fiches techniques et coûts des recettes, rentables dès le premier jour
- flux de cuisine et notes de postes à partir de votre plan d’étage
- systèmes prep/par, check-lists d’ouverture, dotation et plans de préparation
- menus pour événements et réceptions, préparation en lot et fiches de déroulement
À distance, par écrit et via des documents partagés. Les dates d’ouverture ne bougent pas, alors commencez tôt : envoyez-moi votre concept, localisation et date pour un scope ou une offre sur mesure.
Non inclus : design d’aménagement, permis, conseils juridiques.
Type d'entreprise:
Startups
•
PME
Industrie:
Alimentation et boissons
Mon portfolio
FAQ
Traduction automatique
Avons-nous besoin d'un appel vidéo ?
Non. Je travaille à distance sur des documents écrits et partagés, avec le chat Fiverr pour les questions. Des appels peuvent être ajoutés ultérieurement si besoin.
Pouvez-vous concevoir l’agencement de ma cuisine ?
J’évalue votre plan d’étage et je fournis des notes pratiques pour les stations, le flux, le rangement et l’équipement. Je ne fournis pas de dessins architecturaux ou d’ingénierie.
Quelles cuisines maîtrisez-vous ?
Plus fort en gastronomie fine, barbecue américain (fumage, boucherie, saumure), steakhouse, cuisine de pub, pizza et fruits de mer frais. Demandez les autres.
Pouvez-vous planifier un menu pour un grand événement ou une fonction ?
Oui. Envoyez le nombre de convives, le style de service (plats servis, partage, buffet, canapés), le lieu, la cuisine et l’équipement. Je construirai le menu, le plan de préparation en lot, la liste de commandes et la fiche de déroulement.
Pouvez-vous cuisiner ou tester les plats ?
Je développe et spécifie les recettes à distance. Votre équipe les teste, et j’affine en fonction de vos retours et des photos.
