Je vais créer votre menu de restaurant et calculer les coûts alimentaires

Ouvrir un restaurant, un café ou une cuisine représente un coût très élevé. La plupart des investisseurs dans l'hôtellerie perdent des milliers dès le début à cause de coûts alimentaires volatils, de recettes non optimisées et de flux de travail du personnel de cuisine mal structurés.

En tant que chef de cuisine expérimenté avec une vaste expérience opérationnelle sur les marchés culinaires du Royaume-Uni et d'Allemagne, je construis toute votre infrastructure numérique de back-office entièrement à distance. Évitez les salaires coûteux de cadres lors de votre phase de pré-ouverture et protégez vos marges bénéficiaires dès le premier jour.

Ce que je fournis depuis mon bureau à domicile :

Ingénierie précise du menu : structuration de menus optimisés pour la réutilisation des ingrédients et la réduction des déchets.

Feuilles de calcul automatisées pour le coût des recettes : calculs du coût par gramme des assiettes en utilisant vos prix de gros locaux, avec un suivi dynamique de marge brute de plus de 70 % et des modèles de taxes locaux (MwSt/VAT).

SOP opérationnels HACCP : flux de travail étape par étape pour chaque station, feuilles de suivi des allergènes, listes de contrôle pour l'ouverture et la fermeture de la cuisine.

Gagnez des mois de conjectures opérationnelles. Envoyez un message avec les détails de votre concept de restaurant aujourd'hui, et construisons ensemble un plan de cuisine rentable !