Je vais établir votre budget et votre calendrier d'ouverture de restaurant

Expérience en restauration. Chiffres réels. Un rapport terminé que vous gardez.

Ouvrir un restaurant échoue plus souvent à cause des chiffres qu’à cause de la nourriture. J’ai participé à plus de 80 ouvertures : de cuisinier à vice-président des opérations, y compris le lancement de Legacy Food Hall, le deuxième meilleur nouveau food hall en Amérique.

Voici comment cela fonctionne : nous discutons d’abord, puis je construis moi-même vos chiffres en direct, dans The Launch Budget, un calculateur interactif de coûts d’ouverture calibré selon votre concept à partir de références réelles, et non d’un modèle.

• Basic (225 €) : un appel de 30 minutes, puis votre rapport de budget d’ouverture (PDF) : répartition des coûts, budget vs fonds, catégories à coût élevé signalées.
• Standard (395 €) : un appel de 60 minutes. Tout ce qui est dans Basic, plus une chronologie et une checklist de 12 semaines avant l’ouverture, construite autour de votre date d’ouverture prévue.
• Premium (795 €) : un appel de 90 minutes. Tout ce qui est dans Standard, plus un plan de staffing : budget de main-d'œuvre réparti entre gestion, cuisine et service, basé sur vos chiffres.

Ce sont des estimations réalistes basées sur l’expérience, et non sur des devis de contractors. Ce sont les chiffres autour desquels vous planifiez avant d’obtenir de véritables devis.

Destiné à : propriétaires débutants, deuxièmes ou troisièmes établissements, et toute personne souhaitant un avis expérimenté avant de signer un bail.