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Je planifierai l’ouverture de votre café ou établissement de café
Responsable des boissons, consultant en bar, fondateur de The Double Strainer
Fondateur de The Double Strainer, responsable des boissons et consultant en bar avec plus de 10 ans d'expérience dans l'hôtellerie en Europe et en Asie, notamment dans des hôtels cinq étoiles et des p...
Niveau 2
Répond à des critères de performance élevés et a fait ses preuves en matière de satisfaction clients.
À propos de ce service
Vous ouvrez un café ? Je vous aide à planifier l'équipement, les outils, les ingrédients, le flux de travail des stations, les procédures opérationnelles standard, le menu et les coûts.
Je suis Riccardo Grechi, fondateur de The Double Strainer. Mon expérience dans l'hôtellerie relie les préparatifs d'ouverture, les opérations de boisson et la formation des équipes.
ÉVALUATION | 300 $
Révision du concept, de l’espace et de l’équipement, un appel de 60 minutes et des priorités écrites. Pas de recettes, de feuille de coûts ou de plan d’aménagement.
CONFIGURATION & PLAN D’OUVERTURE | 1 750 $
Équipement et outils, planification des ingrédients et des stocks, agencement fonctionnel des stations, 6 SOP, fiche POS, menu et coûts. Jusqu’à 12 boissons (6 personnalisées), 4 préparations, trois appels de 60 minutes et 2 séries de révisions.
LANCEMENT & SUPPORT D’ÉQUIPE | à partir de 3 500 $
Plan de configuration élargi, formation à distance, répétition guidée et support de lancement sur 30 jours. Jusqu’à 20 boissons (10 personnalisées), 8 préparations, six appels de 60 minutes au total et 2 séries de révisions pré-ouverture.
À distance : un seul site, une station principale de boissons. Planification fonctionnelle ; les approbations techniques restent du ressort des professionnels locaux. Contactez-moi avant de commander pour confirmer le périmètre et les dates. Consultez les FAQs et le guide pour connaître les limites complètes.
Vous avez besoin d’un plan personnalisé pour votre café ? Envoyez-moi un message pour discuter de votre projet, de vos priorités et du calendrier d’ouverture.
Type d'entreprise:
Startups
•
PME
Industrie:
Alimentation et boissons
•
Hôtelier
Clients avec lesquels j’ai travaillé
Cinnamon Group
Head Bartender for The Sticky Wicket, managed by Cinnamon Group. I developed and implemented cocktail menus and recipes, established bar procedures and service standards, selected equipment and products, trained the bar team, managed inventory and supported daily beverage operations and cost control.
juin 2022-avr. 2023
Hotel Indigo Bali Seminyak Beach
Head Mixologist leading beverage program development for Hotel Indigo Bandung Dago Pakar. Responsible for cocktail menu development, bar setup, recipes and SOPs, staff training, supplier coordination, beverage standards and opening preparation across the hotel’s F&B outlets.
avr. 2025-oct. 2025
Mon portfolio
FAQ
Traduction automatique
Pour qui ce service est-il destiné et quel est le périmètre du projet ?
Cafés indépendants, cafés situés dans des lieux existants et relancements de boissons. Chaque pack couvre un lieu et une station principale de boissons, livré à distance. Merci de me contacter sur Fiverr avant de commander afin que nous confirmions votre périmètre, vos éléments et votre calendrier d’ouverture.
En quoi consiste l’évaluation d’ouverture ?
Revue de votre concept, de vos clients, de l’espace, de l’équipement et du budget ; un appel de 60 minutes ; priorités écrites, informations manquantes et prochaines étapes ; une série de clarifications. Livraison : 5 jours ouvrables après les inputs complets et l’appel. Pas de recettes, pas de classeur de coûts, pas de plan d’aménagement ni de crédit de mise à niveau automatique.
Combien de boissons et de préparations sont incluses ?
Plan d’ouverture : jusqu’à 12 boissons, dont 6 personnalisées, plus 4 préparations. Premium : jusqu’à 20 boissons, dont 10 personnalisées, plus 8 préparations. Un élément distinct correspond à une boisson ; les reformulations substantielles ou les tailles développées séparément comptent séparément. Les préparations sont séparées.
Quelles sont les limites concernant les équipements, les fournisseurs et les sauvegardes ?
Plan d’ouverture : jusqu’à 15 équipements majeurs, 3 catalogues/devis de fournisseurs sur un marché local, et 5 options de sauvegarde prioritaires. Premium : jusqu’à 20 éléments, 5 sources de fournisseurs et 10 sauvegardes. Inclut également petits équipements, stocks d’ouverture/niveaux minimum et points de réapprovisionnement et jusqu’à 5 concurrents locaux.
Quels documents et quels plans de postes vais-je recevoir ?
Plan, recettes et projet de station annoté en PDF ; classeur Excel XLSX pour coûts, prix, stock et PDV ; SOPs/check-lists modifiables. Un plan de station en vue supérieure fonctionnel, carte de stockage et plan de flux adaptés à vos dimensions, détails des équipements et photos. Livrables personnalisés, non dessins de construction.
Combien d’appels et de révisions sont inclus ?
Évaluation : un appel de 60 minutes et une série de clarifications factuelles. Plan : trois appels de 60 minutes et 2 révisions consolidées. Premium : six appels de 60 minutes au total, incluant formation, répétition et révision finale, plus 2 séries de révisions pré-ouverture. Nouvelles notions, lieux ou recettes exigent un nouveau périmètre.
Que comprend le soutien au lancement Premium sur 30 jours ?
30 jours calendaires consécutifs à partir du début convenu, normalement ouverture progressive ; prévu pour démarrer dans les 90 jours suivant la remise du cœur du projet. Quatre bilans écrits hebdomadaires, réponses sous 2 jours ouvrables et jusqu’à 5 ajustements des recettes/procédures livrées. Il s’agit d’un affinage du travail convenu, non d’un nouveau menu.
Comment se déroule l’examen final et que faire si l’ouverture est retardée ?
Fournir les chiffres de ventes, de gaspillage et d’exploitation dans les 5 jours ouvrables après la fin du support. L’examen écrit et l’appel de 60 minutes suivent dans les 5 jours ouvrables suivants ; cet appel fait partie des 6 inclus. Des données incomplètes limitent l’examen. Convenir d’un délai via Fiverr avant l’expiration de la date actuelle.
Comment fonctionnent les délais de livraison et les responsabilités du client ?
Documents principaux : Plan en 20 jours ouvrables ; Premium en 30, après inputs complets. Fenêtres Fiverr : 7/30/90 jours calendaires, le Premium couvrant le calendrier de lancement convenu. Vous fournissez des dimensions exactes, des prix locaux, des tests et des retours. Inputs manquants ou retards nécessitent un calendrier révisé.
Quelle expérience dans l’hôtellerie informe ce service ?
PS150 - Kuala Lumpur (Malaisie) ; Indigo - Bandung (Indonésie) ; Good News - Kuala Lumpur (Malaisie) ; Silk - Korčula (Croatie) ; Nero Nero - Penang (Malaisie) ; Andaz Prague - Prague (République tchèque). Différents rôles ; le travail chez Andaz s’est concentré sur les menus saisonniers et la formation des bartenders.
