Je vais gérer le menu de votre restaurant

Votre menu n’est pas seulement une liste de plats : c’est votre outil de vente le plus puissant. Pourtant, la plupart des restaurants le gèrent de manière aléatoire, perdant ainsi des marges précieuses chaque jour.

Grâce à mon service d’Engineering de menu, j’analyse votre menu en croisant les données de vente et les coûts des matières premières (food cost) pour comprendre quels plats génèrent réellement du profit et lesquels, au contraire, vous pénalisent.

Ce que vous obtiendrez :

Une analyse complète de vos plats (classification en Star, Plowhorse, Puzzle et Dog)

Le calcul de la rentabilité et de la popularité de chaque item du menu

Des conseils pratiques sur les prix, le positionnement et la description des plats

Des suggestions sur la mise en page et la structure pour guider les choix des clients

Un rapport final clair et immédiatement applicable

Pourquoi choisir ce service ? Parce qu’un menu optimisé peut augmenter votre marge moyenne de 10 à 15 % sans changer la cuisine : il suffit de décisions plus stratégiques sur les prix, le positionnement et la communication.

Je travaille dans le secteur Food & Beverage et je connais les dynamiques réelles de la restauration : pas de théories abstraites, seulement des stratégies qui fonctionnent concrètement sur le terrain.

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